Horno Rotatorio para la Estabilización Térmica del Salvado de Arroz
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Resumen
El salvado de arroz es un subproducto agroindustrial de alto valor nutricional cuya rápida degradación por acción enzimática limita su aprovechamiento. Este estudio evaluó la viabilidad técnica de un horno rotatorio de combustión indirecta como método de estabilización térmica, orientado a su aplicación en contextos agroindustriales medianos. Se diseñó un sistema piloto de 6 m de largo por 0,6 m de diámetro, con calentamiento indirecto y mezcla interna, y se realizaron pruebas comparativas entre salvado tratado y no tratado, analizando el contenido de ácidos grasos libres (AGL) durante el almacenamiento. Los resultados mostraron que el tratamiento en el horno logró reducir significativamente el incremento de AGL respecto al control, manteniendo la calidad del producto. El equipo demostró buena eficiencia térmica, homogeneidad y capacidad operativa. Se concluye que el horno rotatorio representa una alternativa técnica viable, adaptable y potencialmente escalable para la valorización del salvado de arroz, con posibilidad de desarrollo en versiones móviles y mayor alcance territorial.
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