Conservación de Frutas Postcosecha en Argentina. Procesos, Métodos y Tecnologías
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Abstract
The conservation and adequate treatment of postharvest fruits is essential for their commercialization in international markets. This process allows maintaining the quality, freshness, and attractiveness of the products, ensuring their competitiveness in the global market. Which also requires compliance with strict quality standards, such as Good Agricultural Practices (BPA) and phytosanitary regulations.
Postharvest treatment includes a series of practices and technologies that are applied to fruits after harvest, to prolong their useful life and maintain their organoleptic characteristics. Among these practices are the control of temperature, humidity, atmosphere, and the use of edible coatings, which guarantee less weight loss, better appearance and reduction of diseases and physiological disorders.
In addition, post-harvest treatment is crucial to reduce food losses and waste, contributing to sustainability and food safety.
Postharvest handling is also relevant to maintain food safety, by reducing the presence of pathogens and chemical contaminants. Finally, it is of the utmost importance that the investigations are oriented to respond to the real problems faced by the different actors in the fruit and vegetable chain.
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