Análise de perdas e desperdícios de hortaliças na Gran La Plata. Seu uso potencial como matéria-prima na produção de alimentos.
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Resumo
Atualmente o conceito de Economia Circular (CE) é adotado em diversas empresas do país. É claro que as vantagens de sua aplicação são formuladas para o crescimento de uma economia com sustentabilidade ambiental. O modelo CE está orientado para um novo paradigma, implica uma forma de fazer produtos desde a sua origem, desde o seu design e permite fazer negócios em resposta ao crescimento económico da sociedade; e porque não também as necessidades da população mais desfavorecida.
De acordo com o preceito da CE, este trabalho analisa a viabilidade técnica para o arranque de uma fábrica de produção de vegetais embalados a vácuo, conservas e caldo de vegetais Utilizando como matéria-prima resíduos vegetais obtidos no cordão de frutihorticola de Gran La Plata. Não incorpora considerações econômicas e financeiras em primeiro lugar, pois sua projeção visa atender a demanda por alimentos de setores sociais de muito baixa renda.
A matéria-prima será obtida de hortaliças não comercializadas e o público-alvo serão os refeitórios abastecidos. através da rede de bancos de alimentos.
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